Notre époque est caractérisée par des taux élevés d'obésité et par le syndrome métabolique, et leurs conséquences telles que "le diabète de vieillesse (type 2)". De nouvelles stratégies de prévention contre les maladies chroniques doivent donc être mise en place d'urgence afin de vivre une vie plus saine. La nutrition a été reconnue comme un facteur important du style de vie qui est étroitement lié à notre santé et notre bien être en général.

Ce livre présente plusieurs thèmes sélectionnés par différents auteurs de renommée internationale, qui sont actuellement discutés dans le domaine nutritionnel, tels que l'importance des substances extraites de plantes, dont les polyphénols, la relation entre le régime alimentaire et la santé osseuse, les approches diététiques alternatives comme la médecine traditionnelle chinoise, et la production d'aliments sains comme les aliments fonctionnels.

Les chercheurs du CRP Gabriel Lippmann espèrent que ce livre contribuera à accroître la prise de conscience de la relation entre alimentation quotidienne et santé, en mettant en évidence certains exemples des connaissances actuelles, et en soulignant les lacunes existantes dans notre reconnaissance de la nutrition vers une vie meilleure.